Rezept Kürbiskernbrot ohne Mehl

Name: Kürbiskernbrot ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 75 g Kürbiskerne; 25 g geschrotete Leinsamen; 25 g geschrotete Chia-Samen; 50 g Haferkleie; 50 g Whey-Proteinpulver (geschmacksneutral; aus dem Drogeriemarkt oder Internethandel); 1 gehäufter TL Backpulver; ½ TL Brotgewürz (Mischung aus Koriander, Kümmel, Fenchel und Anis); Salz; 2 Eier (M); 250 g Magerquark

Dieses leckere Kürbiskernbrot ist im Handumdrehen vorbereitet. Unbedingt ausprobieren!

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

60 bis 90 min

115 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Brot (ca. 12 Scheiben)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Brot (ca. 12 Scheiben)

75 g Kürbiskerne
25 g geschrotete Leinsamen
25 g geschrotete Chia-Samen
50 g Haferkleie
50 g Whey-Proteinpulver (geschmacksneutral; aus dem Drogeriemarkt oder Internethandel)
1 gehäufter TL Backpulver
½ TL Brotgewürz (Mischung aus Koriander, Kümmel, Fenchel und Anis)
Salz
2 Eier (M)
250 g Magerquark

Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 50 g Kürbiskerne mit Leinsamen, Chia-Samen, Haferkleie, Proteinpulver, Backpulver, Brotgewürz und 1 TL Salz in einer Rührschüssel mischen.
Die Eier mit dem Quark verquirlen. Die Quarkmischung mit einem Rührlöffel unter die trockenen Zutaten rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchrühren, dann auf das Blech geben und mit einem angefeuchteten Esslöffel zu einem ovalen Brotlaib formen. Die Oberfläche glatt streichen und mit den übrigen Kürbiskernen (25 g) bestreuen. Das Brot im Ofen (Mitte) ca. 40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.