Rezept Mandel-Möhren-Couscous
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
30 bis 60 min
400 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 250 g Zwiebeln
- 500 g Möhren
- 150 g Couscous instant
- 200 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 100 g Mandelblättchen
- 1 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Joghurt
- 1/4 TL Zimtpulver
- flüssiger Süßstoff
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und mittelfein raspeln. Couscous mit der Brühe übergießen. Abgedeckt 5-6 Min. quellen lassen. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Mandelblättchen in einer Pfanne unter Rühren trocken rösten, bis sie etwas bräunen, beiseite stellen.
- Öl erhitzen, die Zwiebeln darin in 8-10 Min. weich schmoren. Möhren dazugeben, unter Rühren in 3-4 Min. bissfest garen. Gemüse abschmecken, mit Couscous und Mandeln mischen. Nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.
- Joghurt mit den übrigen Zutaten verrühren, salzen und pfeffern. Zu dem Couscous reichen.
Kommentare zum Rezept
Zimt?
der Zimt kommt in den couscous, oder? Ich habe ihne mangels Beschreibung in den Joghurt mit den Zitronen gegeben (restliche Zutaten in den Joghurt), das schmeckte irgenwie seltsam. Oder was ist gemeint mit restlichen Zutaten? Aber der Couscous war lecker! Ich hab noch Butterflöcken drüber gegeben kurz vor dem servieren.