Rezept Mandel-Möhren-Couscous

Name: Mandel-Möhren-Couscous
Prep time: 40 min
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 500 g Möhren; 150 g Couscous instant; 200 ml heiße Gemüsebrühe (Instant); 1/2 unbehandelte Zitrone; 100 g Mandelblättchen; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 300 g Joghurt; 1/4 TL Zimtpulver; flüssiger Süßstoff

Mit einem Hauch von Zimt zieht der Orient in Ihre Küche ein. Sie werden es riechen und Sie werden es schmecken.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

250 g Zwiebeln
500 g Möhren
150 g Couscous instant
200 ml heiße Gemüsebrühe (Instant)
1/2 unbehandelte Zitrone
100 g Mandelblättchen
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
300 g Joghurt
1/4 TL Zimtpulver
flüssiger Süßstoff

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein hacken. Möhren schälen und mittelfein raspeln. Couscous mit der Brühe übergießen. Abgedeckt 5-6 Min. quellen lassen. Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Mandelblättchen in einer Pfanne unter Rühren trocken rösten, bis sie etwas bräunen, beiseite stellen.
Öl erhitzen, die Zwiebeln darin in 8-10 Min. weich schmoren. Möhren dazugeben, unter Rühren in 3-4 Min. bissfest garen. Gemüse abschmecken, mit Couscous und Mandeln mischen. Nach Belieben mit Zitronenspalten garnieren.
Joghurt mit den übrigen Zutaten verrühren, salzen und pfeffern. Zu dem Couscous reichen.