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Mangocarpaccio mit luftgetrocknetem Schinken

Name: Mangocarpaccio mit luftgetrocknetem Schinken
Prep time: 10 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1 Mango; 100 g luftgetrockneter Schinken (in hauchdünnen Scheiben); 1 EL kalt gepresstes Haselnussöl; 1 TL Winzer-Weißweinessig oder einige Spritzer Limettensaft

Nicht hauchdünn geschnittenes Rindfleisch liegt hier im Mittelpunkt, sondern dünn geschnittene Mangoschreiben. Aber ein bisschen Fleisch darf mitmischen.

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Aufwand

10 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

105 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	Mango
100 g	luftgetrockneter Schinken (in hauchdünnen Scheiben)
1 EL	kalt gepresstes Haselnussöl
1 TL	Winzer-Weißweinessig oder einige Spritzer Limettensaft

Zubereitung

Das Fruchtfleisch der Mango der Länge nach rechts und links vom Kern abschneiden. Diese »Bäckchen« schälen und mit den Schnittflächen nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer längs in möglichst dünne Scheiben schneiden. Restliches Fruchtfleisch vom Kern schneiden, schälen und fürs Carpaccio oder anderweitig verwenden.

Den luftgetrockneten Schinken in grobe Stücke zupfen. Das Haselnussöl mit dem Weinessig oder dem Limettensaft verrühren.

Anrichten: Die Hälfte des Schinkens auf vier Teller verteilen. Darauf die Mangoscheiben anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die restlichen Schinkenstreifen dekorativ darüberlegen.