Rezept Mangoldröllchen auf Ingwertomaten
Einwanger, Klaus-Maria
Rezeptinfos
30 bis 60 min
390
kcal
leicht
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 6 größere Mangoldblätter (etwa 200 g)
- Salz
- 1 Scheibe altbackenes Weißbrot (etwa 30 g)
- 1/2 Bund gemischte Kräuter
- 100 g gehäutete Paprika (aus dem Glas)
- 150 g halbfester Ziegenkäse
- Pfeffer
- 400 g Tomaten
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm lang)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mangoldblätter waschen, die mittlere Blattrippe eventuell flacher schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Blätter darin etwa 1 Min. blanchieren. In einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
- Weißbrot entrinden und in lauwarmem Wasser einweichen. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Ziegenkäse ebenfalls würfeln. Brot ausdrücken, zerkrümeln und mit Käse, Kräutern und Paprika mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Mangoldblättern verteilen. Ränder nach innen schlagen und die Blätter zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn verschließen.
- Tomaten kurz in kochendes Wasser legen. Kalt abschrecken und häuten, klein würfeln. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Mangoldröllchen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten und wieder herausnehmen. Ingwer und Knoblauch im Bratfett andünsten, Tomaten untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mangoldröllchen auf die Tomaten setzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Min. dünsten.
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Kommentare zum Rezept
ungerollt
auch super lecker! Der Mangold ist mir beim Rollen gerissen, also habe ich ihn einfach klein geschnitten und mit zu den Tomaten gegeben. Da ich keine Paprika da hatte, gab es Ajvar dazu - super! Das ganze wurde dann auf dem Reis serviert.
Man-gold
Ziegenfrischkäse durch Ricotta-Quark-Mischung ersetzt und frische Paprika genommen, das Weißbrot ersatzlos gestrichen - und: super lecker, leicht und mit einer dezenten Ingwer-Note!