Rezept Marinierter grüner Spargel mit Roggenbrot

Name: Marinierter grüner Spargel mit Roggenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 EL Zitronensaft; Meersalz; Schwarzer Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 20 g Parmesan; frisch gerieben; 1 Scheibe Roggenbrot (60 g)

Der ideale Salat zum Mitnehmen, der sein köstliches Aroma durch die Marinade erhält und dabei garantiert nicht schlapp macht!

Margarete Janssen

Marinierter grüner Spargel mit Roggenbrot

Rezeptinfos

30 bis 60 min

197 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

500 g grüner Spargel
2 EL Zitronensaft
Meersalz
Schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl
20 g Parmesan
frisch gerieben
1 Scheibe Roggenbrot (60 g)

Zubereitung

Den Spargel – wenn erforderlich – im unteren Drittel schälen und schräg in 2 mm dünne Scheiben schneiden.
Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade bereiten und gut mit dem Spargel vermischen.
Den Salat zum Mitnehmen in eine gut verschließbare Box geben. Bis zur Lunchzeit ist der Spargel dann gut mariniert. Wenn Sie den Spargel zum Beispiel als Vorspeise reichen wollen, mindestens 30 Min. in der Marinade ziehen lassen.
Vor dem Essen mit dem geraspelten Parmesan bestreuen und das Roggenbrot getrennt dazu servieren.