Als PDF speichern

Spargelsalat mit Zuckermais

Name: Spargelsalat mit Zuckermais
Prep time: 15 min
Cook time: PT-15M
Yield: Für 2 Personen:
Ingredients: 500 g frischer weißer oder grüner Spargel; Salz; 1 Prise Zucker; 1 gelbe Paprikaschote; 1 kleine Dose Zuckermais (140 g Abtropfgewicht); 50 g saure Sahne; 2 TL scharfer Senf; 2 EL Weißweinessig; Cayennepfeffer; 2 EL Schnittlauch in Röllchen; 2 Scheiben Knäckebrot

Eine bunte Salatkombination, die Sie erfrischt und fit macht! Ideal auch als Büro-Salat zum Mitnehmen geeignet.

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen:

198 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	frischer weißer oder grüner Spargel
	Salz
1 Prise	Zucker
1	gelbe Paprikaschote
1	kleine Dose Zuckermais (140 g Abtropfgewicht)
50 g	saure Sahne
2 TL	scharfer Senf
2 EL	Weißweinessig
	Cayennepfeffer
2 EL	Schnittlauch in Röllchen
2 Scheiben	Knäckebrot

Zubereitung

Den Spargel schälen und in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser mit 1 Prise Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin 5 Min. bissfest garen. Durch ein Sieb abgießen und etwas auskühlen lassen.

Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Mit dem Zuckermais vermischen.

Die saure Sahne mit Senf und Essig verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Die Sauce mit Mais und Paprika vermischen, den Spargel unterheben. In einer gut verschließbaren Box mitnehmen und vor dem Essen mit dem Schnittlauch bestreuen. Das Knäckebrot daneben anrichten.