Medaillons mit Erdnusssauce
Das sanft gegarte Fleisch ist naturgemäß weniger heiß als beim herkömmlichen braten, Servieren Sie es also möglichst rasch auf vorgewärmten Tellern.
Zutaten für 2 Personen
450 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Schweinefilet |
| 2-3 EL helle Sojasauce | |
| 1 EL | neutrales Pflanzenöl |
| 20 g | gepresste Tamarinde (aus dem Asienladen) |
| 60 g | geröstete, gesalzene Erdnüsse |
| 200 g | cremige Kokosmilch (Tetrapak) |
| 1 TL | rote Currypaste (aus dem Asienladen) |
| 1 TL | Zucker |
| 2-3 Stiele Koriandergrün |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Backofen samt ofenfester Form auf 80° vorheizen. Das Filet in sechs Scheiben schneiden und mit 1 EL Sojasauce einreiben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons von jeder Seite 1 Min. anbraten. In die Form setzen und im Ofen (Mitte) in 40 Min. fertig garen. Die Pfanne nicht auswaschen.
Schritt 2 von 3
20 Min. vor Ende der Garzeit die Tamarinde in 100 ml lauwarmem Wasser einweichen. Die Erdnüsse im Mörser mittelfein zerstoßen. Die Kokosmilch in die Pfanne zum Bratensatz geben und erhitzen. Die Currypaste einrühren und 2 Min. kräftig kochen lassen. Den Tamarindensaft durch ein feines Sieb dazugießen (gut ausdrücken). Erdnüsse und Zucker unterrühren und 5 Min. bei schwacher Hitze einkochen. Mit der übrigen Sojasauce abschmecken.
Schritt 3 von 3
Koriander waschen, die Blättchen grob hacken. Die Medaillons auf vorgewärmte Teller geben, mit Sauce überziehen und mit Koriander bestreuen. Dazu schmecken Duftreis und Gurkensalat.
