Rezept Mediterraner Gemüseauflauf
Alexander Walter
Rezeptinfos
mehr als 90 min
440 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PORTIONEN
- 20 g Butter
- 20 g Mehl
- 1/2 l Milch
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 4 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 500 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 600 g Auberginen
- 600 g Zucchini
- 1 Bund Basilikum
- 150 g geriebener Mozzarella (Pizzakäse)
Zubereitung
- Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
- Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren. Bei geringer Hitze 3 Min. unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Unter Rühren die kalte Milch dazugeben. Zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu rühren.
- Für die Tomatensauce den Knoblauch schälen und hacken. Mit 2-3 EL Olivenöl in 5 Min. glasig dünsten. Tomaten dazugeben, leicht salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze in 20 Min. dick einkochen, dabei immer wieder umrühren.
- Auberginen und Zucchini waschen, putzen und längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Backofengrill (höchste Stufe) vorheizen. Zuerst die Auberginen-, dann die Zucchini auf dem Rost auf der zweiten Schiene von oben 10-12 Min. grillen.
- Den Backofen auf 190° herunterschalten. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Etwas Tomatensauce in eine große Auflaufform füllen, mit Gemüsescheiben belegen, etwas Béchamelsauce auf dem Gemüse verstreichen. Mit etwas Käse und einigen Basilikumblättern bestreuen. Das Ganze zwei- oder dreimal wiederholen, mit wenig Tomatensauce abschließen und mit Käse bestreuen. Im Ofen (Mitte) in ca. 30 Min. goldbraun backen. Dabei bindet die Sauce ein wenig, der Auflauf bleibt aber cremig. Vor dem Anschneiden 15 Min. ruhen lassen.
Unser Auflauf hat die cremig- feste Konsistenz einer feinen Lasagne. Wer eine schnittfeste Variante lieber mag, verquirlt 3 Eier (M) in einer Schüssel und rührt sie in die heiße Béchamelsauce, bevor der Auflauf eingeschichtet wird.