Zutaten

50 g Butter

70 g Mehl

40 g Zucker

Salz

2 Eier Eier

350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

2 EL Speisestärke

1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker

80 g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

4 EL TK-Blaubeeren

einige Spritzer Zitronensaft

4 ofenfeste Gläser (à ca. 300 ml)

Rezept Mini-Käsekuchen mit Baiserhaube

Name: Mini-Käsekuchen mit Baiserhaube
Prep time: 25 min
Ingredients: 50 g Butter; 70 g Mehl; 40 g Zucker; Salz; 2 Eier Eier; 350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 2 EL Speisestärke; 1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker; 80 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 4 EL TK-Blaubeeren; einige Spritzer Zitronensaft; 4 ofenfeste Gläser (à ca. 300 ml)

Süße Käsecreme, fruchtige Blaubeeren und luftig leichter Baiser sind einfach ein traumhaftes Trio und haben gemeinsam das Zeug zum Klassiker.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

460 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

50 g Butter
70 g Mehl
40 g Zucker
Salz
2 Eier Eier
350 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 EL Speisestärke
1 Tütchen Bourbon-Vanillezucker
80 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
4 EL TK-Blaubeeren
einige Spritzer Zitronensaft
4 ofenfeste Gläser (à ca. 300 ml)

Zubereitung

Den Backofen auf 180° vorheizen. Für den Teig die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl, Zucker und 1 Prise Salz dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Die Gläser einfetten. Den Teig auf die Gläser verteilen und etwas andrücken, dabei einen kleinen Rand formen.
Für die Käsecreme die Eier trennen, die Eiweiße zugedeckt kühl stellen. Frischkäse, Eigelbe, Speisestärke, Vanillezucker, 60 g Zucker und Zitronenschale verrühren. Die Blaubeeren auf den Teig verteilen, mit der Creme bedecken. Die Küchlein im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) 30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Küchlein aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und mind. 2 Stunden kühl stellen.
Für die Baiserhaube den Backofen auf 220° vorheizen. Die Eiweiße zu halbsteifem Schnee schlagen. Den restlichen Zucker hinzufügen und sehr steif schlagen, den Zitronensaft unterschlagen. Den Eischnee wölkchenförmig auf den Küchlein verteilen. Im heißen Backofen (Mitte, Umluft 200°) 7-8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.