Rezept Möhren-Dattel-Paste

Name: Möhren-Dattel-Paste
Prep time: 40 min
Ingredients: 750 g Möhren; 1 EL Olivenöl; ¼ l Gemüsebrühe; 50 g getrocknete Datteln; ½ Bund glatte Petersilie; 25 g Pistazienkerne; Salz; 1 TL Harissa; 2 Msp. Zimtpulver; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; Muskatnuss, frisch gerieben

Harissa, Zimt und Pistazien verleihen diesem süß-würzigen Dip orientalisch anmutende Schärfe und Raffinesse.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

155 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

750 g Möhren
1 EL Olivenöl
¼ l Gemüsebrühe
50 g getrocknete Datteln
½ Bund glatte Petersilie
25 g Pistazienkerne
Salz
1 TL Harissa
2 Msp. Zimtpulver
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Muskatnuss, frisch gerieben
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Zubereitung

Möhren schälen, in 3 cm lange Stücke schneiden. Im Öl 2-3 Min. andünsten, mit Brühe ablöschen. Datteln entkernen, klein würfeln, dazugeben. Zugedeckt 25 Min. köcheln lassen.
Petersilie abbrausen und trockenschütteln, Blättchen hacken. Pistazien grob hacken. Möhren mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz und Gewürzen pikant-scharf abschmecken. Zwei Drittel der Petersilie und Pistazien untermischen, den Rest überstreuen. Schmeckt heiß zu Lammkoteletts oder kalt als Dip.