Rezept Möhren-Ingwer-Cappuccino

Name: Möhren-Ingwer-Cappuccino
Prep time: 45 min
Ingredients: 300 g Möhren; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 2 Schalotten; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Zucker; 1 EL scharfes Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; ca. 1 EL frisch gepresster Limettensaft; 200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)

Ein richtig scharfes Tässchen dank Curry und Ingwer. Luftiger Kokosschaum sorgtaber schon beim Schlürfen für notwendige Kühlung.

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

50 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PORTIONEN

300 g Möhren
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
2 Schalotten
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 EL scharfes Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
ca. 1 EL frisch gepresster Limettensaft
200 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)

Zubereitung

Möhren, Ingwer und Schalotten schälen, in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl anschwitzen. Alles mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Currypulver unterrühren und alles mit Brühe aufgießen. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer und etwas Limettensaft würzig abschmecken.
Kokosmilch erwärmen und mit dem Pürierstab schaumig mixen. Dabei den Topf leicht schräg halten. (So bildet sich ein besserer Schaum).
Möhren-Suppe in kleine Tassen oder Gläser füllen. Kokosschaum abschöpfen und darauf verteilen. Zwischendurch die Kokosmilch immer wieder mit dem Pürierstab schaumig mixen.