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Möhrenspaghetti mit Ei

Name: Möhrenspaghetti mit Ei
Prep time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700 g Möhren mit Grün; Salz; 4 Eier; 100 ml Milch; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 250 g Spaghetti; 1 EL Currypulver; 200 g Kochsahne (50 % Fett); 1 EL Rapsöl

Spaghetti gehen in der Familienküche wohl immer, denn jeder liebt sie und sie sind schnell gemacht. Eine schöne Abwechslung zu den klassischen Spaghetti Bolognese stellen diese Möhrenspaghetti mit Ei dar.

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Aufwand

20 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

485 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	Möhren mit Grün
	Salz
4	Eier
100 ml	Milch
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
250 g	Spaghetti
1 EL	Currypulver
200 g	Kochsahne (50 % Fett)
1 EL	Rapsöl

Zubereitung

Die Möhren waschen und mit der Küchenmaschine in dünne Scheiben hobeln. 20 g Möhrengrün waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Eier, Milch und Möhrengrün in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.

Die Spaghetti ins Wasser geben und in 8 Min. bissfest kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit Möhren und Currypulver 4 Min. mitkochen. Nudeln und Möhren abgießen, 200 ml Sud auffangen. Mit Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Min. einkochen lassen.

Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eiermasse bei geringer Hitze zu Rührei braten. Die abgetropften Möhrenspaghetti unter die Sahnesauce ziehen, mit Rührei toppen.