Mohnravioli mit Pflaumensauce
Beliebt in der böhmischen Küche: Süße Mohn-Mehlspeisen. Sie sind der perfekte Nachtisch für ein Festtagsmenü!
Zutaten für 4 PORTIONEN
895 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 300 g | Mehl (+ Mehl für die Arbeitsfläche) |
| 1/2 TL | Salz |
| 3 | Eier |
| 100 g | gemahlene Haselnüsse |
| 1 | Bio-Orange |
| 250 g | Mohnback (Backregal) |
| 300 g | Pflaumen |
| 2 EL | Rohrzucker |
| 200 ml | Kirschsaft |
| 1/2 | Zimtstange |
| 50 g | Butter |
| Zimtzucker aus 3 EL Zucker und 1/2 TL Zimtpulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 7
Das Mehl auf die Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Salz und Eier hineingeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wenn nötig, 1-2 EL lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in einen Frischhaltebeutel geben und ruhen lassen.
Schritt 2 von 7
Für die Füllung die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen. Die Orange heiß waschen und trocken reiben, 1 TL Schale abreiben. Das Mohnback mit Orangenschale und Nüssen vermischen.
Schritt 3 von 7
Die Teigkugel halbieren. Eine Hälfte mit einem Teigroller auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen.
Schritt 4 von 7
Je einen schwach gehäuften TL Füllung in Abständen von etwa 4 cm auf die eine Hälfte des ausgerollten Nudelteigs geben und die andere Hälfte darüberschlagen. Mit einem Ausstecher (etwa 4 cm Ø) Kreise ausstechen. Die Ränder mit Wasser leicht andrücken. Mit der zweiten Teigportion genauso verfahren. Die fertigen Ravioli kurz trocknen lassen.
Schritt 5 von 7
Für die Sauce die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Den Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Den Kirschsaft dazugeben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Zimtstange und Pflaumen dazugeben und 8-10 Min. sanft kochen lassen. Die Zimtstange entfernen.
Schritt 6 von 7
Die Pflaumenmischung pürieren und abkühlen lassen. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Mohnravioli darin in ca. 4 Min. gar ziehen lassen.
Schritt 7 von 7
Die Butter schmelzen und die Ravioli darin schwenken. Die Sauce auf Teller verteilen, die Ravioli auf die Sauce setzen und mit Zimtzucker bestreuen.
