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Zutaten

Für den Teig:

250 g Butter
250 g Zucker
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver

Für die Ganache:

200 g Sahne

Für die Karamellcreme:

100 g Zucker
200 g Sahne
400 g Mascarpone

Für die Deko:

Außerdem:

2 Springformen (20 cm Ø
Cake Board (20 cm Ø)
Airbrush-Gerät
schwarze Airbrush-Farbe
goldene Airbrush-Farbe
Punkte-Schablone
Stecknadeln

Rezept Motivtorte Goldrausch

Was für ein Prachtstück! Die Motivtorte mit Karamellcreme und Ganache erstrahlt dank Airbrush-Technik in goldenem Glanz auf der Kaffeetafel.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
635 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 1 Torte (24 Stücke)

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Torte (24 Stücke)

Für den Teig:

Für die Ganache:

Für die Karamellcreme:

Für die Deko:

Außerdem:

  • 2 Springformen (20 cm Ø
  • Butter für die Formen
  • Cake Board (20 cm Ø)
  • Airbrush-Gerät
  • schwarze Airbrush-Farbe
  • goldene Airbrush-Farbe
  • Punkte-Schablone
  • Stecknadeln

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Böden der Formen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Für den Teig die Schokolade grob hacken und mit der Butter in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Danach abkühlen lassen. Eier und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts hellschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver darübersieben und kurz untermischen. Schokobutter und Crème fraîche in zwei Portionen unterheben. Den Teig in die Formen füllen, glatt streichen und im Ofen (Mitte) 50-55 Min. backen. Herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen und ganz auskühlen lassen.
  2. Für die Ganache die Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne erhitzen und über die Schokolade gießen. Alles ca. 3 Min. schmelzen lassen, dann mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Ganache ca. 30 Min. bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach mit dem Handrührgerät ca. 2 Min. aufschlagen.
  3. Für die Karamellcreme 75 g Zucker mit 2 TL Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dann 50 g Sahne dazugießen und mit dem Schneebesen durchrühren. Den Karamell abkühlen lassen. Mascarpone, Likör und restlichen Zucker verrühren. Den Karamell unterrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Creme heben.
  4. Die Kuchen begradigen und waagerecht halbieren. Einen Boden auf das Cake Board setzen und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Mit dem zweiten Boden und dritten Boden wiederholen. Den letzten Boden auflegen und die Torte rundum mit der Ganache einstreichen. Ca. 1 Std. kalt stellen.
  5. Für die Deko den Fondant weich kneten, dünn ausrollen und die Torte damit einschlagen. Das Airbrush- Gerät mit schwarzer Farbe befüllen und die Torte mit ausreichend Abstand rundum schwarz besprühen. Die Farbe trocknen lassen und das Airbrush-Gerät nach Herstellerangabe reinigen.
  6. Danach die Punkte-Schablone mit Stecknadeln am unteren Tortenrand befestigen. Das Airbrush-Gerät mit goldener Farbe befüllen und das Muster mit ausreichend Abstand aufsprühen. Dabei auch den oberen Rand und die Oberfläche der Torte gold besprühen. Antrocknen lassen und die Schablone lösen. So fortfahren und den gesamten Rand rundum verzieren. Trocknen lassen.

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