Rezept Muscheln mit Paprikavinaigrette

Name: Muscheln mit Paprikavinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg große küchenfertige Miesmuscheln; je 1 rote und gelbe Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Sherryessig; Salz; Pfeffer; 6 EL Olivenöl

Der spanische Tapas-Klassiker gelingt ganz leicht. Vor dem Servieren 1 Stunde kalt stellen und Weißbrot dazu reichen.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Die Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten und die Bärte entfernen. Geöffnete oder beschädigte Muscheln wegwerfen. In einem Topf mit Dämpfeinsatz 5 cm hoch Wasser erhitzen. Die Muscheln darin portionsweise zugedeckt 4-5 Min. dämpfen, herausnehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten putzen, waschen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer Schüssel den Essig mit 1/3 TL Salz, Pfeffer und Öl verrühren und die vorbereiteten Zutaten unterrühren.
Geschlossene Muscheln wegwerfen, von den übrigen die oberen Schalen entfernen. Die unteren mit dem Muschelfleisch auf zwei Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber verteilen. 1 Std. zugedeckt kalt stellen. Dazu schmeckt Weißbrot.