Rezept Nizza-Salat plus

Name: Nizza-Salat plus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 80 g Puy-Linsen 200 g schon gekochte Linsen; oder Belugalinsen); 4 Eier (M); 300 g Tomaten; 2 Handvoll Rucola; 10 l Basilikumblätter; 6 EL Vinaigrette; 150 g Thunfisch (im eigenen Saft, abgetropft); 10 Oliven (nach Belieben schwarz oder grün)

Dieser Nizza-Salat ist eine Variante der traditionellen französischen Version und liefert aufgrund der dazugegebenen Linsen deutlich mehr Protein. Um das Volumen des Salats noch zu erhöhen, wird er mit Rucola serviert.

Julia Hoersch, Sebastien Manigaud

Rezeptinfos

30 bis 60 min

535 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Rezepte für Nizza-Salate

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

80 g Puy-Linsen 200 g schon gekochte Linsen; oder Belugalinsen)
4 Eier (M)
300 g Tomaten
2 Handvoll Rucola
10 l Basilikumblätter
6 EL Vinaigrette
150 g Thunfisch (im eigenen Saft, abgetropft)
10 Oliven (nach Belieben schwarz oder grün)

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb waschen. Mit ca. 200 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 25 Min. weich köcheln. In ein Sieb abgießen und auskühlen lassen.
Die Eier hart kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Die Tomaten waschen und in Viertel oder Achtel schneiden, dabei jeweils den Stielansatz herausschneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schütteln, grobe Stiele entfernen. Das Basilikum waschen und trocken tupfen.
Zum Anrichten den Rucola auf zwei große flache Teller verteilen und je die Hälfte der Linsen in die Mitte des Rucolabetts geben. Je die Hälfte der Vinaigrette darüberträufeln.
Die Eier pellen und längs in Viertel schneiden. Die Eierviertel mit den Tomaten auf den Salat geben. Den Thunfisch mithilfe einer Gabel etwas zerzupfen und mit den Oliven locker auf dem Salat verteilen. Zum Schluss die Basilikumblätter daraufgeben.