Rezept Nordic Bowl mit Dinkel

Name: Nordic Bowl mit Dinkel
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Dinkelkörner; Salz; 150 g Crème fraîche; 150 g Skyr; 1,5 EL Meerrettich (Glas); 250 g rote Johannisbeeren (ersatzweise säuerliche Äpfel); 1 Bund Radieschen; 1 Frühlingszwiebel; 60 g Feldsalat; 120 g Selleriesalat (aus dem Glas); 1 Bio-Zitrone; 1 EL Öl

Diese herzhafte Version mit Sellerie-Pickles und Beeren findet man auf vielen Streetfood-Märkten in Kopenhagen.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

30 bis 60 min

375 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

200 g Dinkelkörner
Salz
150 g Crème fraîche
150 g Skyr
1,5 EL Meerrettich (Glas)
250 g rote Johannisbeeren (ersatzweise säuerliche Äpfel)
1 Bund Radieschen
1 Frühlingszwiebel
60 g Feldsalat
120 g Selleriesalat (aus dem Glas)
1 Bio-Zitrone
1 EL Öl

Zubereitung

Die Dinkelkörner in einem Topf mit 1 l kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 12 Std. (am besten über Nacht) quellen lassen. Am nächsten Tag mit ½ TL Salz aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann in ein Sieb abgießen.
Crème fraîche, Skyr, Meerrettich und ½ TL Salz verrühren. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Rispen zupfen. Radieschen waschen, putzen und längs halbieren. Frühlingszwiebel putzen, waschen und schräg in feine Ringe schneiden. Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Selleriesalat in einem Sieb abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Radieschenhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. bräunen. Wenden und von der zweiten Seite ca. 2 Min. braten.
Den gekochten Dinkel auf vier Schalen verteilen und je ein Viertel der Meerrettichcreme daraufgeben. Radieschen, Feldsalat, Selleriesalat, Johannisbeeren und Frühlingszwiebel rundum anrichten. Mit der Zitronenschale bestreuen und servieren.