Zutaten

500 g Süßkartoffeln

1 große Fenchelknolle mit Grün

1 Knoblauchzehe

Meersalz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

1 Frühlingszwiebel

100 g Sojajoghurt (alternativ: Naturjoghurt 3,5 % Fett)

1 EL Senf

1 TL Agavendicksaft (Bioladen)

Rezept Ofengemüse mit Senfdip

Name: Ofengemüse mit Senfdip
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 1 große Fenchelknolle mit Grün; 1 Knoblauchzehe; Meersalz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 1 Frühlingszwiebel; 100 g Sojajoghurt (alternativ: Naturjoghurt 3,5 % Fett); 1 EL Senf; 1 TL Agavendicksaft (Bioladen)

Statt konventionellen Kartoffeln kommen bei diesem Ofengemüse Süßkartoffeln in die Röhre und sorgen dabei für einen Farbklecks in ihrer typischen orangenen Farbe.

Coco Lang

Aphrodite

Rezeptinfos

60 bis 90 min

375 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

500 g Süßkartoffeln
1 große Fenchelknolle mit Grün
1 Knoblauchzehe
Meersalz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
100 g Sojajoghurt (alternativ: Naturjoghurt 3,5 % Fett)
1 EL Senf
1 TL Agavendicksaft (Bioladen)

Zubereitung

Den Ofen auf 180° vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Fenchel in ca. 1 cm große Stücke schneiden, das Fenchelgrün klein schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
Süßkartoffeln, Knoblauch, Fenchel und Fenchelgrün in eine Auflaufform geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl hinzugeben und anschließend alles kräftig mischen. Ca. 100 ml Wasser zugeben und die Auflaufform mit Alufolie bedecken. Das Gemüse im heißen Backofen (Mitte) ca. 1 Std. garen.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und sehr fein hacken. Mit dem Sojajoghurt, dem Senf und dem Agavendicksaft gut vermischen. Diesen Senfdip zum fertig gegarten Ofengemüse servieren.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Ich werd' noch ein ganz anderer Mensch.

... essenstechnisch.Ich hatte noch Eddo/Taro Knollen und habe diese mit den Frühlingszwiebeln 20 min. im Ofen gebacken. Den Dip habe ich mit Creme Fraiche und Senf zubereitet. Muss ja nicht alles pflanzlich sein, wenn ich mich den lieben langen Tag wie ein Pflanzenfresser ernähre. Fenchel hatte ich nicht im Haus, wäre aber auch bestimmt gut dazu gewesen.

Geröstete Hanfsamen dazu wären doch toll? Die Enden der Frühlingszwiebeln sind im Ofen zu Chips gebräunt.

Eddo Knollen lassen sich auch reiben und dann wie Eiklar zum Binden verwenden.