Rezept Ofenkartoffeln mit Speck-Bohnen

Eine gebackene Ka rtoffel, mit Salz und Butter verfeinert, ist allein schon eine Köstlichkeit. Mit grünen Bohnen, Speck und Sahne kommt sie ganz groß raus.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 45 MIN. + 50-70 MIN. BACKEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Das große Familienkochbuch
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 500 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. 1.

    Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Kartoffeln unter fließend kaltem Wasser sorgfältig abbürsten, abtrocknen und mit 1-2 EL Olivenöl einreiben. Die Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln. Im Ofen (Mitte) 50-70 Min. backen.

  2. 2.

    Die Bohnen waschen und putzen. Grüne Bohnen schräg in Stücke, breite Bohnen schräg in dünne Streifen schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin kross ausbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Bohnen in das Speckfett geben und 2-3 Min. darin andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Brühe angießen. Bohnen mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen.

  3. 3.

    Inzwischen das Bohnenkraut waschen und trocken schütteln. Blättchen fein hacken, mit der Sahne unter die Bohnen heben und kurz miterhitzen. Alles salzen und pfeffern.

  4. 4.

    Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, anrichten und die Folie öffnen. Kartoffeln oben kreuzweise einschneiden, etwas auseinander klappen und die Bohnensauce daraufgeben. Die Kartoffeln mit dem Speck bestreut servieren.

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