Ofenkartoffeln mit Stippe
Dippen ist keine Erfindung unserer Zeit, wie dieses klassische deutsche Rezept zeigt. Früher hieß es Stippen und man mochte es gern herzhaft.
Zutaten für 4 PERSONEN
450 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck (ca. 80 g) |
| 3 | Schalotten |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 150 g | Joghurt |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| gemahlener Kümmel | |
| 800 g | kleine Bio-Kartoffeln |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | grobes Meersalz |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Stippe Speck ohne Schwarte und Knorpel winzig klein würfeln. Schalotten schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken.
Schritt 2 von 4
Öl heiß werden lassen. Speck darin etwas auslassen, mit Schalotten und Kräutern 3-4 Min. dünsten. 1 EL Wasser dazugeben. Mischung in einem Schälchen kalt stellen.
Schritt 3 von 4
Joghurt und Crème fraîche glatt rühren. Abgekühlte Speckmischung unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kümmel kräftig würzen.
Schritt 4 von 4
Ofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln waschen, abbürsten, abtrocknen und halbieren. Backblech mit Öl bepinseln, mit Meersalz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 25-30 Min. garen. Mit Stippe servieren.
