Rezept Ofenkartoffeln mit Stippe

Name: Ofenkartoffeln mit Stippe
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck (ca. 80 g); 3 Schalotten; 1 Bund Petersilie; 1 EL Sonnenblumenöl; 150 g Joghurt; 150 g Crème fraîche; Salz; Cayennepfeffer; gemahlener Kümmel; 800 g kleine Bio-Kartoffeln; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL grobes Meersalz

Dippen ist keine Erfindung unserer Zeit, wie dieses klassische deutsche Rezept zeigt. Früher hieß es Stippen und man mochte es gern herzhaft.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 dünne Scheiben durchwachsener Räucherspeck (ca. 80 g)
3 Schalotten
1 Bund Petersilie
1 EL Sonnenblumenöl
150 g Joghurt
150 g Crème fraîche
Salz
Cayennepfeffer
gemahlener Kümmel
800 g kleine Bio-Kartoffeln
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL grobes Meersalz

Zubereitung

Für die Stippe Speck ohne Schwarte und Knorpel winzig klein würfeln. Schalotten schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen fein hacken.
Öl heiß werden lassen. Speck darin etwas auslassen, mit Schalotten und Kräutern 3-4 Min. dünsten. 1 EL Wasser dazugeben. Mischung in einem Schälchen kalt stellen.
Joghurt und Crème fraîche glatt rühren. Abgekühlte Speckmischung unterrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Kümmel kräftig würzen.
Ofen auf 200° vorheizen. Kartoffeln waschen, abbürsten, abtrocknen und halbieren. Backblech mit Öl bepinseln, mit Meersalz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauf setzen. Im Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 25-30 Min. garen. Mit Stippe servieren.