Rezept Omelett mit Tomaten

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Ein feines kleines Mittagessen oder würziges Frühstück - in jedem Fall ist das mediterran inspirierte Omelett ganz einfach zuzubereiten.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
1 Ei - 50 Rezepte
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 700 kcal

Zutaten

40 g
schwarze Oliven (ohne Stein)
1/2 Bund
1 EL
8
1 TL
süßes Paprikapulver
40 g

Zubereitung

  1. 1.

    Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten würfeln. Oliven hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Öl und aufgefangenes Öl erhitzen, Zwiebeln darin 4-5 Min. dünsten. Knoblauch zugeben und ca. 1 Min. dünsten. Tomaten zugeben, unter Rühren ca. 5 Min. braten. Salzen und pfeffern.

  2. 2.

    Die Eier einzeln aufschlagen, in eine Schüssel geben und mit dem Scheebesen verschlagen. Den Ziegenfrischkäse unterrühren. Die Eiermasse mit Paprikapulver würzen.

  3. 3.

    Aus der Eiermasse nacheinander 2 Omeletts backen. Dafür jeweils 20 g Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen. Dann jeweils die Hälfte der Eiermasse darin bei kleiner bis mittlerer Hitze in 3–4 Min. stocken lassen. Sobald das Omelett an den Rändern fest wird, die Pfanne leicht kippen und das Omelett 2–2 ½ Min. weitergaren.

  4. 4.

    Das Omelett halbieren und warm halten, bis auch das zweite Omelett fertig ist.

  1. 5.

    Die Omeletthälften auf je einen Teller gleiten lassen. Mit Tomaten und Parmesan belegen, mit Petersilie bestreuen und halbieren.

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