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Omelette mit Ziegenkäse und Kirschtomaten

Name: Omelette mit Ziegenkäse und Kirschtomaten
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 200 g Zucchini; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 200 g Kirschtomaten; 100 g Ziegenfrischkäse (Ziegenrolle); 1 Bund Petersilie; 8 Eier; 100 g Sahne

Zucchini und Tomaten bringen Sommerfrische ins Omelette, der Ziegenkäse sorgt für würzigen Pepp.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

360 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Zucchini
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
200 g	Kirschtomaten
100 g	Ziegenfrischkäse (Ziegenrolle)
1 Bund	Petersilie
8	Eier
100 g	Sahne

Zubereitung

Die Zucchini putzen und auf dem Gemüsehobel in feine Streifen (Julienne) hobeln. Das Öl in der Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten, dabei öfter umrühren. Sie sollen nicht braun werden. Leicht salzen und pfeffern. Inzwischen die Kirschtomaten waschen und halbieren, den Ziegenkäse würfeln. Die Petersilie waschen und trocknen, die Blättchen hacken.

Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Zu den Zucchini gießen, zwei Drittel der Petersilie dazugeben und alles gut mischen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben und den Käse auf der Eiermasse verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. garen, bis die Eiermasse gestockt ist.