Rezept Orangen-Linsen-Salat

Name: Orangen-Linsen-Salat
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Orange; 1 Möhre; 1/2 Bund Rucola (25-30 g); 1 Tomate; 50 g gegarte rote Linsen (ungekocht 40 g); 6 EL Gemüsebrühe; 1 EL Balsamessig; 1 TL Olivenöl; 1 Msp. Sambal oelek; Salz; Pfeffer; 1 EL gehacktes Koriandergrün (ersatzweise Petersilie); 1 Scheibe Vollkornbrot

Orangenfilets und Rucola geben diesem herzhaften Linsen-Salat eine fruchtige und eine würzige Note.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

1 Orange
1 Möhre
1/2 Bund Rucola (25-30 g)
1 Tomate
50 g gegarte rote Linsen (ungekocht 40 g)
6 EL Gemüsebrühe
1 EL Balsamessig
1 TL Olivenöl
1 Msp. Sambal oelek
Salz
Pfeffer
1 EL gehacktes Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)
1 Scheibe Vollkornbrot

Zubereitung

Die Orange heiß waschen, trockentupfen, mit einem scharfen Messer schälen und die Orangenfilets herausschneiden. Den Saft dabei auffangen! Möhre putzen, waschen und grob raspeln. Rucola waschen, trockenschleudern, die Stiele abknipsen. Die Tomate waschen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen.
Die Linsen mit Brühe, Orangensaft, Essig, Öl und Sambal oelek verrühren. Salzen, pfeffern und Koriandergrün und Möhren untermischen. Rucola, Tomaten und Orangenfilets auf einem Teller anrichten. Den Linsensalat darauf geben, mit dem Brot essen.