Rezept Orangen-Linsen-Salat

Orangenfilets und Rucola geben diesem herzhaften Linsen-Salat eine fruchtige und eine würzige Note.

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Nudeldiät schlank & glücklich

Zeit

unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer

Pro Portion

Ca. 210 kcal

Zutaten

Orange

Möhre

1/2 Bund Rucola (25-30 g)

Tomate

50 g

gegarte rote Linsen (ungekocht 40 g)

6 EL

Gemüsebrühe

1 EL

Balsamessig

1 TL

Olivenöl

1 Msp.

Sambal oelek

Salz

Pfeffer

1 EL

gehacktes Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)

Scheibe Vollkornbrot

Zubereitung

1.

Die Orange heiß waschen, trockentupfen, mit einem scharfen Messer schälen und die Orangenfilets herausschneiden. Den Saft dabei auffangen! Möhre putzen, waschen und grob raspeln. Rucola waschen, trockenschleudern, die Stiele abknipsen. Die Tomate waschen und achteln, dabei den Stielansatz entfernen.
2.

Die Linsen mit Brühe, Orangensaft, Essig, Öl und Sambal oelek verrühren. Salzen, pfeffern und Koriandergrün und Möhren untermischen. Rucola, Tomaten und Orangenfilets auf einem Teller anrichten. Den Linsensalat darauf geben, mit dem Brot essen.

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