Rezept Spargel-Brot-Salat

Name: Spargel-Brot-Salat
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 TL Senf; 1/2 TL Honig; 5 EL Gemüsebrühe; 1 EL Balsamessig; Salz; Pfeffer; 1/2 TL Olivenöl; 200 g gegarter Spargel; 2 EL gehacktes Basilikum; 4 Kirschtomaten; 1/4 Bund Rucola (10-15 g); 1 Knoblauchzehe; 1 Scheibe Vollkornbrot; 1 TL Parmesan, frisch gerieben

Ein feiner knackiger Sommersalat für den leichten Genuss am Abend - der frisch geriebene Parmesan gibt dem Gericht noch den letzten Schliff.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

205 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

1 TL Senf
1/2 TL Honig
5 EL Gemüsebrühe
1 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
1/2 TL Olivenöl
200 g gegarter Spargel
2 EL gehacktes Basilikum
4 Kirschtomaten
1/4 Bund Rucola (10-15 g)
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Vollkornbrot
1 TL Parmesan, frisch gerieben
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Zubereitung

Senf, Honig, Brühe, Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, mit dem Basilikum untermischen.
Die Tomaten waschen, halbieren, dabei den Stielansatz entfernen. Den Rucola waschen, trockenschütteln, die Stiele abknipsen. Die Blätter auf einem Teller auslegen.
Die Knoblauchzehe halbieren. Das Brot damit einreiben, toasten und würfeln. Mit den Tomaten unter den Spargel mischen. Auf dem Rucolabett anrichten. Mit Parmesan bestreuen.