Rezept Orangenmarmelade

Name: Orangenmarmelade
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 1,5 kg Bio-Orangen (geputzt gewogen 1 kg); 500 g Gelierzucker 2:1 (oder 1 kg Gelierzucker 1:1 oder 300 g Gelierzucker 3:1); 50 ml Orangenlikör (nach Belieben)

Die Marmelade schmeckt nicht nur auf Brot. Sehr fein ist sie in der Sauce von geschmortem Geflügel wie Huhn oder Ente. Und auch Rotkohl gibt sie eine besondere Note.

Jana Liebenstein

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

mehr als 90 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1,5 kg Konfitüre

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1,5 kg Konfitüre

1 Bio-Zitrone
1,5 kg Bio-Orangen (geputzt gewogen 1 kg)
500 g Gelierzucker 2:1 (oder 1 kg Gelierzucker 1:1 oder 300 g Gelierzucker 3:1)
50 ml Orangenlikör (nach Belieben)

Zubereitung

Die Zitrone und 1 Orange heiß waschen und abtrocknen, die Hälfte der Zitronenschale und die gesamte Schale der Orange dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Die Orange und die Zitrone auspressen.
Dann von den übrigen Orangen die Schalen so abschneiden, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Das Fruchtfleisch aus den Trennwänden schneiden und klein würfeln, dabei alle Kerne entfernen.
Das Fruchtfleisch, die Schalen und den Saft mit dem Zucker in einem großen hohen Topf mischen und ca. 2 Std. Saft ziehen lassen, ab und zu umrühren.
Dann nach Belieben den Orangenlikör untermischen. Die Früchte unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker bis mittlerer Hitze offen 4 Min. leicht sprudelnd kochen. Häufig umrühren.
Die Gelierprobe machen. Die Konfitüre abschäumen und in 6-8 vorbereitete Gläser füllen. Diese gleich verschließen und ca. 5 Min. auf den Kopf stellen.