Orientnudeln mit Kichererbsen
Neben Auberginen und Kichererbsen sorgenorientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Ras-el-Hanout bei dieser Nudelpfanne für orientalische Aromen.
Zutaten für 2 Personen
775 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Glas | Kichererbsen (ca. 220 g Abtropfgewicht) |
| 1 | (Saft-) Orange |
| 60 g | Baby-Spinat |
| 300 g | Auberginen |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 200 g | Girandole (ersatzweise Fusilli) |
| Salz | |
| 5 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| ½ TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 TL | Ras-el-Hanout (orientalische Gewürzmischung) |
| 3 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 6
Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Orange halbieren, Saft auspressen. 80 g Kichererbsen mit der Hälfte Orangensaft pürieren. Spinat waschen, verlesen und trocken schütteln. Auberginen waschen, putzen und 2 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2 von 6
Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser al dente garen. Gleichzeitig die Auberginen in 3-4 EL Öl braun braten, gegen Ende Knoblauch zugeben. Salzen, pfeffern und herausnehmen.
Schritt 3 von 6
Übriges Öl nachgießen, die restlichen Kichererbsen (ca. 140 g), Kreuzkümmel und Ras el Hanout zugeben und kurz unter Rühren anrösten. Mit übrigem Orangensaft ablöschen und bei kleinster Hitze 5 Min. garen. Dabei, falls nötig, gerade so viel Nudelkochwasser zugeben, dass nichts anbrennt.
Schritt 4 von 6
Knoblauch aus den Auberginen fischen und zu den pürierten Kichererbsen geben. 100 ml Nudelkochwasser abnehmen, zugießen. Alles zu einer cremigen, leicht flüssigen Sauce pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 Spritzern Zitronensaft abschmecken.
Schritt 5 von 6
Auberginen und Spinat zu den Kichererbsen in die Pfanne geben, Spinat bei großer Hitze zusammenfallen lassen.
Schritt 6 von 6
Nudeln abgießen, dabei Kochwasser auffangen. Nudeln in die Pfanne geben, Kichererbsensauce darübergießen und alles gründlich mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig, etwas Nudelwasser untermischen.
Tipp: Auberginen haben die Angewohnheit, sich beim Braten mit Fett vollzusaugen. Darum ist es ratsam, sie erst richtig heiß anzubraten und dann die Hitze zu reduzieren. Die Auberginen nun mit einem Holzlöffel leicht zusammendrücke. So bricht die Zellstruktur auf und enthaltenes Wasser tritt aus - dafür kann aber auch kein Fett mehr eindringen!
