Rezept Paleo-Kokoscreme mit Maracuja

Name: Paleo-Kokoscreme mit Maracuja
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Ingredients: 200 ml Kokosmilch; 2 TL Ahornsirup; 1 TL Limettensaft; ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille; 3 Eigelb; 2 Maracujas (auch fein: Passionsfrüchte); 2 EL Orangensaft

Karibikfeeling für Süßmäuler: Eine fast unwiderstehliche Creme, die im Ofen fest wird. Vielleicht doch besser gleich die doppelte Menge zubereiten?

Coco Lang

Rezeptinfos

mehr als 90 min

255 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 ml Kokosmilch
2 TL Ahornsirup
1 TL Limettensaft
½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
3 Eigelb
2 Maracujas (auch fein: Passionsfrüchte)
2 EL Orangensaft

Zubereitung

Den Backofen auf 150° vorheizen. Kokosmilch in einem Topf mit Ahornsirup, Limettensaft und Bourbon-Vanille erwärmen. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unterrühren. Die Masse in zwei ofenfeste Portionsförmchen (je 150 ml) füllen.
Die Portionsförmchen in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser in die Auflaufform gießen, dass die Förmchen zu drei Vierteln darin stehen. Den Backofen auf 120° herunterschalten. Die Auflaufform in den Ofen (Mitte) schieben und die Kokoscreme in ca. 40 Min. sanft stocken lassen.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, die kleinen Förmchen aus dem Wasserbad heben und die Creme abkühlen lassen. (Danach nach Belieben noch zugedeckt kalt stellen.)
Die Maracujas halbieren, die Kerne mit einem Löffel aus den Hälften schaben und mit dem Orangensaft verrühren. Die Fruchtmischung auf der Kokoscreme verteilen. Servieren.