Rezept Palermo-Schnitzel

Name: Palermo-Schnitzel
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 dünne Kalbsschnitzel (je etwa 120 g, am besten an der Fleischtheke mit der Maschine schneiden lassen); Salz; Pfeffer; 2 Handvoll Rucola; 4 Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico Creme; 2 EL geriebener Parmesan (oder noch besser: frisch gehobelte Parmesanspäne)

Zartes Fleisch mit Salat: Die feinen Kalbsschnitzel werden mit grün-weiß-rotem Topping serviert. Bella Italia zeigt sich hier von einer seiner köstlichsten Seiten.

Michael Wissing

Rezeptinfos

unter 30 min

260 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 dünne Kalbsschnitzel (je etwa 120 g, am besten an der Fleischtheke mit der Maschine schneiden lassen)
Salz
Pfeffer
2 Handvoll Rucola
4 Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico Creme
2 EL geriebener Parmesan (oder noch besser: frisch gehobelte Parmesanspäne)
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Zubereitung

Die Kalbsschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Die Kirschtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Kalbsschnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3-4 Min. goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf zwei vorgewärmten großen Tellern anrichten.
Die Kalbsschnitzel mit Rucola und Tomaten belegen, mit dem restlichen Olivenöl und der Balsamico Creme beträufeln. Mit dem Parmesan bestreuen, nach Belieben noch leicht salzen und pfeffern. Servieren.