Paneer mit Kokos-Tomaten-Spinat

Name: Paneer mit Kokos-Tomaten-Spinat
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: 1 l Milch; Salz; 2 EL Zitronensaft; 300 g Spinat; 150 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Kokosflocken; 1 EL Öl; 100 g Kokosmilch; 1 TL gemahlene Kurkuma; Chilipulver; Pfeffer, frisch gemahlen

Wenn Sie eine besondere indische Spezialität servieren möchten und bereit sind, etwas Zeit zu investieren, versuchen Sie dieses Rezept.

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Aufwand

300 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 PERSONEN

505 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 l	Milch
	Salz
2 EL	Zitronensaft
300 g	Spinat
150 g	Tomaten
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1 EL	Kokosflocken
1 EL	Öl
100 g	Kokosmilch
1 TL	gemahlene Kurkuma
	Chilipulver
	Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Den Paneer aus der Milch, Salz und Zitronensaft zubereiten, abgießen, abtropfen lassen und pressen. Nach der Ruhezeit in 2 cm große Würfel schneiden.

Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Spinat grob hacken. Tomaten überbrühen, häuten und achteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Wok erhitzen und die Kokosflocken darin unter Rühren goldgelb rösten. Auf einem Teller beiseite stellen.

Öl in den Wok geben, Zwiebel und Knoblauch darin 1 Min. braten. Spinat zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Die Kokosmilch mit Tomaten untermischen, mit Kurkuma, Chili, Salz und Pfeffer würzen.

Die Paneerwürfel auf den Spinat legen und heiß werden lassen. Dann vorsichtig untermischen, abschmecken und mit den Kokosflocken bestreut servieren.