Rezept Paprika-Chorizo-Eintopf

Name: Paprika-Chorizo-Eintopf
Prep time: 40 min
Ingredients: 350 g Chorizo (spanische Paprikawurst); 1 Gemüsezwiebel; 2 Knoblauchzehen; 600 g festkochende Kartoffeln; je 2 gelbe und rote Paprikaschoten; 800 ml Gemüsebrühe; 100 g schwarze Oliven (entsteint); Salz; Pfeffer; ½ Bund Basilikum nach Belieben

Chorizo, die würzige, grobkörnige und mit Paprika und Knoblauch gewürzte Schweinswurst bringt so richtig Schwung in diese Suppe.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

580 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, Kerne und Trennwände entfernen, Hälften in 2 cm große Stücke schneiden.
Einen Topf ohne Öl erhitzen. Chorizo darin von beiden Seiten in jeweils 1-2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Kartoffeln in den Topf geben und bei schwacher Hitze 3 Min. anbraten. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. sanft kochen.
Chorizo und Oliven dazugeben und zugedeckt noch 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Basilikum abreiben, grob hacken und aufstreuen.