Rezept Paprika-Gurken-Salat mit Putenbrust

Name: Paprika-Gurken-Salat mit Putenbrust
Prep time: 40 min
Ingredients: 600 g Paprikaschoten (rot, gelb und grün); 1 Bio-Salatgurke (600 g); 1 kleine Zwiebel; 3 EL Essig (z. B. Apfelessig); Salz; Pfeffer; ½ TL Zucker; 3 EL Öl; 6-8 Stängel Minze; 150 g Schmant; 300 g geräucherte Putenbrust (am Stück)

Der knackige Salat ist ideal als leichtes Mittagessen. Die Putenbrust liefert leicht verdauliches Eiweiß und die verschiedenen Gemüse viele Mineralstoffe.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

600 g Paprikaschoten (rot, gelb und grün)
1 Bio-Salatgurke (600 g)
1 kleine Zwiebel
3 EL Essig (z. B. Apfelessig)
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
3 EL Öl
6-8 Stängel Minze
150 g Schmant
300 g geräucherte Putenbrust (am Stück)

Zubereitung

Die Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Gurke waschen und nach Belieben längs halbieren. Die Kerne nach Belieben mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Scheiben schneiden.
Den Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, das Öl unterrühren. Die Minze waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen, hacken und mit dem Schmant verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse, die Zwiebelscheiben und die Vinaigrette vermischen.
Die Putenbrust in kleine Würfel schneiden und unterheben. Den Minz-Dip in Klecksen auf dem Salat verteilen. Den Salat sofort servieren.