Paprika-Omelett
Ein wunderbares Alltagsgericht, das in Spanien immer wieder abgewandelt auf den Tisch kommt - vegetarisch, mit Schinken oder eben gemischt.
Zutaten für 4 PERSONEN
350 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | reife Strauchtomaten |
| 1 | große Zwiebel |
| 2 | rote Paprikaschoten |
| 150 g | Serranoschinken |
| 6 | Eier |
| 1 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Serranoschinken ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 2 von 4
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Schritt 3 von 4
Das Olivenöl in einer großen Pfanne (28-30 cm Ø) erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Die Tomatenwürfel und den Schinken untermischen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Schritt 4 von 4
Die Eier darüber gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. stocken lassen. Die piperrada aus der Pfanne auf eine Platte gleiten lassen. Sie schmeckt lauwarm am besten.
