Zutaten

4 reife Strauchtomaten

1 große Zwiebel

2 rote Paprikaschoten

150 g Serranoschinken

6 Eier

1 TL edelsüßes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

Rezept Paprika-Omelett

Name: Paprika-Omelett
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 4 reife Strauchtomaten; 1 große Zwiebel; 2 rote Paprikaschoten; 150 g Serranoschinken; 6 Eier; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

Die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Serranoschinken ebenfalls in Streifen schneiden.
Die Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne (28-30 cm Ø) erhitzen. Die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten. Die Paprikastreifen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Die Tomatenwürfel und den Schinken untermischen und gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Die Eier darüber gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Min. stocken lassen. Die piperrada aus der Pfanne auf eine Platte gleiten lassen. Sie schmeckt lauwarm am besten.