Rezept Paprika-Thunfisch-Salat

Name: Paprika-Thunfisch-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 gelbe Paprikaschote; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 - 2 EL Weißweinessig; Cayennepfeffer; Salz; Pfeffer; 1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft; mit MSC-Siegel; 130 g Abtropfgewicht); ½ Bund Petersilie; 1 Orange

Urlaubsflirt: Dieser knackige, bunte Salat aus Paprika und Thunfisch schmeckt besonders gut zu krossem Baguette oder Ciabatta.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

unter 30 min

135 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Weißweinessig
Cayennepfeffer
Salz
Pfeffer
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft; mit MSC-Siegel; 130 g Abtropfgewicht)
½ Bund Petersilie
1 Orange

Zubereitung

Die Paprikaschoten längs halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, Hälften waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikastücke darin rundherum 3 - 4 Min. anbraten, sodass sie noch Biss haben. Den Zucker dazugeben und unter Rühren leicht karamellisieren. Die Paprikastücke in eine Schüssel umfüllen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Beides mit 1 EL Essig, dem restlichen Öl und 1 Prise Cayennepfeffer zu den Paprikastücken geben, salzen und pfeffern und gründlich verrühren.
Den Thunfisch abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Orange bis ins Fruchtfleisch schälen. Die Filets zwischen den Trennhäutchen herausschneiden. Den Orangenrest ausdrücken. Thunfisch, Petersilie sowie Orangenfilets und -saft mit den restlichen Salatzutaten in der Schüssel mischen und 5 Min. ziehen lassen.
Den Paprika-Thunfisch-Salat mit Essig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und servieren. Dazu passt Baguette.