Rezept Parmigiana mit Zucchini
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
330 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Tomaten
- 750 g Zucchini
- 250 g Mozzarella
- 100 g Parmesan
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 l Tomaten-Kräuter-Sauce (S. Rezept-Tipp)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, beides hacken. Tomaten und Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Basilikum waschen und trockenschütteln, die Blättchen in Streifen schneiden. Zucchini und Tomaten salzen, pfeffern und im Öl auf jeder Seite 1 Min. braten.
- Ofen auf 200° vorheizen. Sauce, Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum und Mozzarella übereinander schichten. Mit Parmesan bestreuen. Im Ofen (Mitte, Umludt 180°) ca. 20 Min. gratinieren.
Tomaten-Kräuter-Sauce: Für die Sauce 1 Zwiebel und 1 Knoblauch schälen. Zwiebel klein würfeln. 1/2 Stange Sellerie waschen, putzen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. 1/2 Möhre putzen, schälen und klein würfeln. 1 Bund gemischte Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen klein schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Staudensellerie und Möhre zugeben und in 4 Min. weich, aber nicht braun braten. Knoblauch dazupressen. Kräuter und 400 g stückige Tomaten (Dose) mit Saft dazugeben und untermischen, salzen und pfeffern. Die Sauce aufkochen und offen bei mittlerer Hitze weitere 6 Min. köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Kommentare zum Rezept
Tomaten-Kräuter-Sauce
Ich konnte leider nicht finden, wie die Sauce zubereitet wird?
Ergänzung
Vielen Dank, Krümelinchen!
Wir haben nun das Rezept für die Tomaten-Kräuter-Sauce ergänzt. Wir wünschen allen viel Spaß beim Nachkochen.
Sauce
Danke sehr. Ich möchte noch einen kleinen erheiternden Tippfehler anmerken: die stickigen Tomaten.
Die Sauce war (auch ohne Möhre) wirklich lecker. Ich kann mir sie auch sehr gut mit Nudeln o. ä. vorstellen.
Alles in allem war das Essen nach einer Stunde auf dem Tisch. Das schichtweise Anbraten war etwas lästig. Für mich kann es sogar gerne noch mehr Parmesan sein.
Immer diese Fehlerhexe
Vielen Dank, Krümelinchen, es kommen natürliche keine stickigen Tomaten in die Sauce. :)
Der Fehler ist ausgebessert und wir freuen uns, dass Dir die Sauce geschmeckt hat.
Mit Sauce ins Kochbuch
Ich wollte das Rezept gerne in ein Kochbuch aufnehmen. Leider wird das Rezept für die Sauce nicht übernommen. Wie lässt sich das ändern?
Danke!
@Krümelinchen
Tut uns leid, es werden aktuell leider nur die Zubereitungsschritte ins Kochbuch übernommen, nicht die Tipps darunter. Wir nehmen das mit auf unsere "Ändern"-Liste! Danke für den Hinweis!