Zutaten

750 g Auberginen

Salz

600 g Tomaten

2 Knoblauchzehen

10 EL Olivenöl

1 TL getrocknete italienische Kräuter

Pfeffer

1 Bund Basilikum

1 Kugel Büffelmozzarella oder 2 Kugeln Mozzarella (ca. 250 g)

Mehl zum Wenden

2 EL frisch geriebener Parmesan

Rezept Auberginengratin

Name: Auberginengratin
Prep time: 45 min
Ingredients: 750 g Auberginen; Salz; 600 g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 10 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 1 Kugel Büffelmozzarella oder 2 Kugeln Mozzarella (ca. 250 g); Mehl zum Wenden; 2 EL frisch geriebener Parmesan

Mozzarella - die wichtigste Zutat in dem überall beliebten Auberginenauflauf. Der Auflauf kann lauwarm oder kalt serviert werden.

Michael Schinharl, Stefan Braun

Rezeptinfos

60 bis 90 min

440 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

750 g Auberginen
Salz
600 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
10 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Pfeffer
1 Bund Basilikum
1 Kugel Büffelmozzarella oder 2 Kugeln Mozzarella (ca. 250 g)
Mehl zum Wenden
2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Die Auberginen waschen, putzen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen und sehr klein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten mit dem Knoblauch, 2 EL Öl und den getrockneten Kräutern in einem Topf zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze in 10-15 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und zerkleinern. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. Die Auberginen in drei Portionen in jeweils 2 EL Öl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und pfeffern. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Auberginen, Tomatensauce und Mozzarella lagenweise in eine ofenfeste Form schichten, dabei jeweils etwas Basilikum dazwischen verteilen. Den Parmesan darüberstreuen, restliches Öl darüberträufeln. Den Auflauf im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 30 Min. backen. Lauwarm oder kalt servieren.