Pasta »Saltimbocca«
Überraschend anders: Die beliebte Kombination aus zartem Fleisch, deftigem Schinken und Salbei präsentiert sich diesmal als Nudelsauce.
Zutaten für 4 Personen
640 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 350 g | Kalbsschnitzel |
| 100 g | geräucherter Schinken (z. B. Parmaschinken) |
| 25 | Salbeiblätter |
| Salz | |
| 500 g | Nudeln (z. B. Penne oder kurze Makkaroni) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Knoblauchzehe |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Reichlich Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Kalbsschnitzel in feine Streifen schneiden. Den Schinken ebenfalls in Streifen schneiden. Den Salbei waschen und trocken tupfen.
Schritt 2 von 3
Das Nudelwasser salzen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen. Parallel dazu das Olivenöl und die Butter in einer breiten Pfanne nicht zu stark erhitzen. Den Knoblauch schälen und dazupressen. Schinken und Salbei hinzufügen und unter Rühren 1 Min. anbraten, dann an den Pfannenrand schieben. Das Fleisch in die Mitte der Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Min. braten.
Schritt 3 von 3
Die Zutaten in der Pfanne mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit den übrigen Zutaten anrichten.
