Rezept Pastinaken-Feldsalat mit Birne

Name: Pastinaken-Feldsalat mit Birne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 300 g Pastinaken; 2 EL Zitronensaft; 1 große feste Birne (z. B. Abrate Fetel); 2 EL flüssiger Honig; 3 EL Weißweinessig oder Sherryessig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 40 g Walnusskerne; 150 g Feldsalat

Pastinaken werden vor allem im Herbst und Winter in Supermärkten und Bioläden angeboten. Wenn Sie keine bekommen, nehmen Sie einfach ersatzweise Knollensellerie.

Monika Schürle

Rezeptinfos

60 bis 90 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Pastinaken
2 EL Zitronensaft
1 große feste Birne (z. B. Abrate Fetel)
2 EL flüssiger Honig
3 EL Weißweinessig oder Sherryessig
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
40 g Walnusskerne
150 g Feldsalat

Zubereitung

Die Pastinaken schälen und auf der Küchenreibe fein raspeln. Sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen, damit die Pastinaken sich nicht bräunlich verfärben.
Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel quer in schmale Scheiben schneiden und mit den Pastinaken mischen. Honig, Essig und Olivenöl zu einer Marinade verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Pastinaken und Birnen mit der Marinade mischen und 30 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Walnusskerne grob hacken. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Feldsalat und Walnüsse vorsichtig mit dem Pastinaken-Birnen-Salat mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Salat nicht vegetarisch sein soll, kann man ihn zusätzlich noch mit ein paar in Stücke geschnittenen Scheiben Tiroler Speck belegen.