Zutaten

200 g Mehl

400 ml Milch

4 Eier (Größe M)

Salz

400 g Fenchel

4 EL Butter

4 EL Pernod (ersatzweise Orangensaft)

1/2 TL Fenchelsamen

1 EL gekörnte Gemüsebrühe

100 g Sahne

500 g Kabeljaufilet

Pfeffer

2 Orangen

100 g saure Sahne

Rezept Pfannkuchen mit fruchtigem Kabeljau

Name: Pfannkuchen mit fruchtigem Kabeljau
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g Mehl; 400 ml Milch; 4 Eier (Größe M); Salz; 400 g Fenchel; 4 EL Butter; 4 EL Pernod (ersatzweise Orangensaft); 1/2 TL Fenchelsamen; 1 EL gekörnte Gemüsebrühe; 100 g Sahne; 500 g Kabeljaufilet; Pfeffer; 2 Orangen; 100 g saure Sahne

Die klassischen französichen Fischaromen Pernod und Fenchel geben diesem Pfannkuchenrezept den Flair von mondäner Küche.

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

665 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

200 g Mehl
400 ml Milch
4 Eier (Größe M)
Salz
400 g Fenchel
4 EL Butter
4 EL Pernod (ersatzweise Orangensaft)
1/2 TL Fenchelsamen
1 EL gekörnte Gemüsebrühe
100 g Sahne
500 g Kabeljaufilet
Pfeffer
2 Orangen
100 g saure Sahne

Zubereitung

Mehl und Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Den Teig quellen lassen.
Den Fenchel waschen, in 1 cm große Stücke schneiden, in 1 EL Butter anbraten. Pernod, Fenchelsamen und gekörnte Brühe dazugeben, Sahne aufgießen. 5 Min. köcheln lassen.
Fisch in 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, und 2 cm groß würfeln.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, eine hitzebeständige Form ausfetten. Aus dem Teig nach und nach in der übrigen Butter Pfannkuchen backen. Fisch, Fenchel und Orangen auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen. In die Form legen und mit der sauren Sahne bestreichen. Im Ofen (Mitte) 12 Min. garen.

Probieren Sie auch das Pfannkuchen Rezept aus dem GU Kochbuch "Pfannkuchen & Crepes vielseitig und unwiderstehlich". Das Rezept für den Grundteig eignet sich für Alle, die es pur mögen oder aber die ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf lassen möchten. Ob herzhaft oder süß, die Möglichkeiten sind schier unendlich.