Rezept Pfannkuchen mit fruchtigem Kabeljau
Michael Brauner
Rezeptinfos
60 bis 90 min
665 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 200 g Mehl
- 400 ml Milch
- 4 Eier (Größe M)
- Salz
- 400 g Fenchel
- 4 EL Butter
- 4 EL Pernod (ersatzweise Orangensaft)
- 1/2 TL Fenchelsamen
- 1 EL gekörnte Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- 500 g Kabeljaufilet
- Pfeffer
- 2 Orangen
- 100 g saure Sahne
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Zubereitung
- Mehl und Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Den Teig quellen lassen.
- Den Fenchel waschen, in 1 cm große Stücke schneiden, in 1 EL Butter anbraten. Pernod, Fenchelsamen und gekörnte Brühe dazugeben, Sahne aufgießen. 5 Min. köcheln lassen.
- Fisch in 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, und 2 cm groß würfeln.
- Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, eine hitzebeständige Form ausfetten. Aus dem Teig nach und nach in der übrigen Butter Pfannkuchen backen. Fisch, Fenchel und Orangen auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen. In die Form legen und mit der sauren Sahne bestreichen. Im Ofen (Mitte) 12 Min. garen.
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