Pilz-Feldsalat mit Paprika
Kräuterseitlinge sind Zuchtpilze für Feinschmecker - sie erinnern optisch und geschmacklich an Steinpilze. Außerdem liefert der Verwandte des Austernpilzes eine gute Portion Eiweiß und ist damit für Vegetarier und Veganer als Fleischersatz eine wertvolle Alternative.
Zutaten für 4 Personen
135 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Feldsalat |
| 400 g | kleine Kräuterseitlinge (ersatzweise Austernpilze) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 200 g | gegrillte Paprika (rot und gelb in Öl; aus dem Glas) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Feldsalat verlesen, putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen oder vorsichtig trocken schleudern. Die Kräuterseitlinge putzen und längs halbieren, größere Exemplare in kleinere Stücke schneiden.
Schritt 2 von 4
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Pilze darin bei mittlerer bis großer Hitze unter Wenden ca. 4 Min. braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Den Essig und 100 ml Wasser dazugeben und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Pilze samt Sud in eine flache Schale geben und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 3 von 4
Inzwischen die Paprika in einem Sieb abtropfen lassen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und diese in eine große Schüssel geben. Die Pilze samt Sud und den Feldsalat dazugeben und alles vorsichtig vermischen.
Schritt 4 von 4
Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.
