Pilz-Polenta
So wird aus einer Beilage ein tolles Hauptgericht über das sich jeder Vegetarier freut - Polenta mit Pilzen und Cocktailtomaten.
Zutaten für 4 PERSONEN
465 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Steinpilze, Egerlinge oder Pfifferlinge |
| 1 | Zwiebel |
| 4 Zweige | Rosmarin |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 l | Gemüsebrühe (ersatzweise Fleischbrühe) |
| 200 g | Instant-Polenta |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 150 g | Cocktailtomaten |
| 150 g | Fontina |
| 1 EL | Pinienkerne |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Pilze putzen, Steinpilze und Egerlinge in Scheiben schneiden, Pfifferlinge ganz lassen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Rosmarin waschen und trockenschütteln, Nadeln abzupfen und hacken.
Schritt 2 von 3
Das Öl im Suppentopf erhitzen. Pilze bei starker Hitze 3-4 Min. braten. Rosmarin und Zwiebel kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen, zum Kochen bringen. Polenta einrühren, salzen und pfeffern, zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Min. ausquellen lassen.
Schritt 3 von 3
Tomaten waschen und halbieren, den Käse fein schneiden. Beides auf die Polenta geben und zugedeckt in 3-4 Min. erwärmen, bis der Käse schmilzt. Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten und darauf streuen.
