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Pilzgröstl

Name: Pilzgröstl
Prep time: 25 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 400 g Egerlinge, Austernpilze oder Steinpilze; 750 g Pellkartoffeln, gegart; 100 g gekochter Schinken; 2 große Zwiebeln; 2 EL Butterschmalz; 2 TL Kümmelsamen; 1/2 Bund Petersilie; 3 Eier; 3 EL Milch; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen

Das Gröstl schmeckt natürlich auch ohne Schinken. Oder, wenn Sie es deftiger wollen, können Sie auch Speck nehmen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

305 kcal pro Portion

Menge	Zutat
400 g	Egerlinge, Austernpilze oder Steinpilze
750 g	Pellkartoffeln, gegart
100 g	gekochter Schinken
2	große Zwiebeln
2 EL	Butterschmalz
2 TL	Kümmelsamen
	1/2 Bund Petersilie
3	Eier
3 EL	Milch
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Pilze putzen und in gut 1/2 cm dicke Scheiben oder Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ebenso dicke Scheiben teilen. Größere Scheiben halbieren. Schinken in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden.

Das Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Schinken 2-3 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Pilze dazugeben und 2 Min. mitbraten. Kartoffeln und Kümmel untermischen und 5 Min. braten. Häufig umrühren.

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Mit den Eiern und der Milch verrühren, salzen und pfeffern. Die Kartoffelmischung ebenfalls salzen und pfeffern. Eier darüber gießen, gut untermischen und nur stocken lassen.