Rezept Pistazienbrot mit Rosinen

Name: Pistazienbrot mit Rosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: Je 50 g Rosinen und Korinthen; 250 ml Trauben- oder Apfelsaft; 100 g ungesalzene Pistazien; 250 g Weizenmehl Type 505; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 250 ml Milch; 30 g flüssige Butter; 2 Eier; Butter für die Form

Ein schön saftiges Brot, das superschnell zubereitet und gebacken ist - welcher Morgenmuffel kann diesem Duft schon widerstehen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

275 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 quadratische Form (1¼ l Inhalt)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 quadratische Form (1¼ l Inhalt)

Je 50 g Rosinen und Korinthen
250 ml Trauben- oder Apfelsaft
100 g ungesalzene Pistazien
250 g Weizenmehl Type 505
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 g Zucker
250 ml Milch
30 g flüssige Butter
2 Eier
Butter für die Form

Zubereitung

Die Form einfetten. Rosinen und Korinthen im Saft einweichen. 50 g Pistazien im Blitzhacker fein mahlen. Das Mehl in einer Schüssel mit Pistazienmehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen.
Milch, Butter und Eier verrühren. Die Flüssigkeit zur Mehlmischung gießen und alles gut vermengen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Rosinen und Korinthen sehr gut abtropfen lassen und mit den restlichen ganzen Pistazien unter den Teig heben.
Den Teig in die Form füllen und die Teigoberfläche mit einem Messer kreuzweise ca. 1 cm tief einschneiden. Das Brot im Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.