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Püfferkes

Name: Püfferkes
Prep time: 50 min
Cook time: 2 min
Yield: ca. 20 Stück
Ingredients: 2 Eier (M); 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 ml Milch; 250 g Magerquark; 400 g Mehl (Type 405); 1 TL Backpulver; 100 g Rosinen; 1 l Pflanzenfett oder -öl zum Ausbacken; 75 g Zucker zum Wälzen

Unglaublich lecker schmecken diese kleinen Krapfen. Typischerweise werden sie am Niederrhein am Martinsumzug serviert.

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Aufwand

52 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für ca. 20 Stück

170 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Eier (M)
100 g	Zucker
1 Prise	Salz
200 ml	Milch
250 g	Magerquark
400 g	Mehl (Type 405)
1 TL	Backpulver
100 g	Rosinen
1 l	Pflanzenfett oder -öl zum Ausbacken
75 g	Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken, hoher Kochtopf, Holzkochlöffel, 2 Esslöffel, Schaumlöffel, Küchenpapier, tiefer Teller

2 Eier (M), 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 200 ml Milch, 250 g Magerquark, 400 g Mehl (Type 405), 1 TL Backpulver, 100 g Rosinen

Rührschüssel, Handrührgerät mit Knethaken

Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem zähen Teig verrühren.

1 l Pflanzenfett oder -öl zum Ausbacken

hoher Kochtopf, Holzkochlöffel

Das Öl in einem hohen Topf erhitzen. Mit einem Holzlöffel prüfen, ob es heiß genug ist: Bilden sich am Löffelstiel kleine Bläschen, ist die Temperatur richtig (ca. 175°).

2 Esslöffel, Schaumlöffel, Küchenpapier

Nach und nach mit zwei Esslöffeln pflaumengroße Teignocken formen und portionsweise in das heiße Öl gleiten lassen. Die Püfferkes in je ca. 2 Min. goldbraun ausbacken. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten.