Zutaten

1 Zitrone

1 Stück Ingwer

600 g Quitten

4 EL Butter

100 ml Weißwein

300 g Sahne

120 g brauner Zucker

ofenfeste Portionsförmchen

Rezept Quittengratin mit Ingwer

Name: Quittengratin mit Ingwer
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Zitrone; 1 Stück Ingwer; 600 g Quitten; 4 EL Butter; 100 ml Weißwein; 300 g Sahne; 120 g brauner Zucker; ofenfeste Portionsförmchen

Die wunderbare Vielfalt der Quittensorten hat einen kleinen Nachteil: unterschiedliche Garzeiten. Im Handel gibt es bei uns oft die türkischen »Esme«, die garen schnell.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

60 bis 90 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 4 Personen:

1 Zitrone
1 Stück Ingwer
600 g Quitten
4 EL Butter
100 ml Weißwein
300 g Sahne
120 g brauner Zucker
ofenfeste Portionsförmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Zitronensaft auspressen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Mit einem Küchentuch den Flaum von den Quitten abreiben. Quitten waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in 5 mm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft und dem Ingwer mischen.
In einem Topf 2 EL Butter schmelzen lassen. Darin die Quitten unter Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Min. andünsten. Mit Weißwein ablöschen und alles etwa 5 Min. kochen lassen, bis der Wein vollständig verdunstet ist und die Quitten nicht mehr ganz hart sind.
Die Förmchen mit der restlichen Butter einfetten. Quitten in die Förmchen schichten, mit der Hälfte der Sahne begießen und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Quitten im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 20 Min. backen, dann mit der restlichen Sahne begießen, mit übrigem Zucker bestreuen und in 20 Min. fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren.