Rezept Raffinierter Nudelsalat

Name: Raffinierter Nudelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 300 g Brokkoli; 150 g Eierspätzle; Salz; 1 EL Öl; 150 g Maiskörner (aus der Dose); 2 hart gekochte Eier; 120 g Kräuter-Frischkäse; 100 ml Orangensaft; 3-4 EL Sahne; Pfeffer

Ein vitaminreicher Sattmacher fürs Abendessen mit der Familie. Statt Brokkoli schmeckt der Salat auch mit frischen Kirschtomaten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

455 kcal

leicht

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Zutaten

300 g Brokkoli
150 g Eierspätzle
Salz
1 EL Öl
150 g Maiskörner (aus der Dose)
2 hart gekochte Eier
120 g Kräuter-Frischkäse
100 ml Orangensaft
3-4 EL Sahne
Pfeffer

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und würfeln.
Die Spätzle in reichlich Salzwasser mit Öl bissfest kochen. In den letzten 3 Min. der Garzeit den Brokkoli samt Stielwürfeln mitkochen. Alles abgießen, abschrecken, gut abtropfen und abkühlen lassen.
Den Mais abtropfen lassen. Die Eier pellen und klein würfeln.
Für das Dressing den Frischkäse mit Orangensaft und Sahne glatt rühren. Kräftig salzen und pfeffern. Alle übrigen Zutaten mit dem Dressing mischen. Im Kühlschrank ziehen lassen.