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Rahmwirsing

Name: Rahmwirsing
Prep time: 30 min
Yield: Für 6 Personen
Ingredients: 1 kg Wirsing; Salz; 50 g geräuchertes Wammerl (Speck); 2 EL Öl; ¼ l Gemüsebrühe; 100 g Crème fraîche; 2 TL grüne Pfefferkörner; schwarzer Pfeffer; Zucker

Wenn Sie nach einer herzhaften Beilage suchen, die gut zu einem kräftigen Fleischgericht passt, bei Rahmwirsing mit Speck sind Sie fündig geworden.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 6 Personen

190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 kg	Wirsing
	Salz
50 g	geräuchertes Wammerl (Speck)
2 EL	Öl
	¼ l Gemüsebrühe
100 g	Crème fraîche
2 TL	grüne Pfefferkörner
	schwarzer Pfeffer
	Zucker

Zubereitung

Den Wirsing putzen und vierteln. Die Blätter in Stücke reißen. 10 Min. in Salzwasser blanchieren und abgießen.

Das Wammerl würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den Wirsing anbraten, die Brühe angießen, in 15 Min. dünsten. Crème fraîche, Pfefferkörner und Speckwürfel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt zu Wollwürsten und Tellerfleisch.