Rezept Rahmwirsing

Name: Rahmwirsing
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg Wirsing; Salz; 50 g geräuchertes Wammerl (Speck); 2 EL Öl; ¼ l Gemüsebrühe; 100 g Crème fraîche; 2 TL grüne Pfefferkörner; schwarzer Pfeffer; Zucker

Wenn Sie nach einer herzhaften Beilage suchen, die gut zu einem kräftigen Fleischgericht passt, bei Rahmwirsing mit Speck sind Sie fündig geworden.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen

1 kg Wirsing
Salz
50 g geräuchertes Wammerl (Speck)
2 EL Öl
¼ l Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
2 TL grüne Pfefferkörner
schwarzer Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Den Wirsing putzen und vierteln. Die Blätter in Stücke reißen. 10 Min. in Salzwasser blanchieren und abgießen.
Das Wammerl würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den Wirsing anbraten, die Brühe angießen, in 15 Min. dünsten. Crème fraîche, Pfefferkörner und Speckwürfel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt zu Wollwürsten und Tellerfleisch.