Rezept Rahmwirsing

Wenn Sie nach einer herzhaften Beilage suchen, die gut zu einem kräftigen Fleischgericht passt, bei Rahmwirsing mit Speck sind Sie fündig geworden.

Barbara Bonisolli

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 6 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Bayerisch kochen

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 190 kcal, 54 g F, 7 g EW, 6 g KH

Zutaten

1 kg

Wirsing

Salz

50 g

geräuchertes Wammerl (Speck)

2 EL

Öl

¼ l Gemüsebrühe

100 g

Crème fraîche

2 TL

grüne Pfefferkörner

schwarzer Pfeffer

Zucker

Zubereitung

1.

Den Wirsing putzen und vierteln. Die Blätter in Stücke reißen. 10 Min. in Salzwasser blanchieren und abgießen.
2.

Das Wammerl würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin ausbraten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den Wirsing anbraten, die Brühe angießen, in 15 Min. dünsten. Crème fraîche, Pfefferkörner und Speckwürfel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Passt zu Wollwürsten und Tellerfleisch.

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