Reibekuchen mit Spinat und Ei
Rasch die Vorratskammer geplündert und schon können Sie dieses superleckeres Gericht kreieren, das schneller aufgegessen sein wird als Sie schauen können.
Zutaten für 4 PERSONEN
630 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Butter |
| 450 g | gehackter TK-Spinat |
| 6 | Eier |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 12 | TK-Reibekuchen (ca. 750 g; ca. 12 cm Ø) |
| 500 g | kleine Strauchtomaten |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat dazugeben und bei schwacher Hitze 12-15 Min. dünsten, zwischendurch umrühren.
Schritt 2 von 4
Inzwischen die Eier in 8 Min. wachsweich kochen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die unaufgetauten Reibekuchen portionsweise hineingeben und nach Packungsangabe in 5 Min. von beiden Seiten goldbraun braten, zwischendurch einmal wenden. Herausnehmen und im Backofen bei 100° warm halten. Eier abschrecken und pellen.
Schritt 3 von 4
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und quer in dünne Scheiben schneiden. Crème fraîche zum Spinat geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 4 von 4
Die Puffer mit Tomatenscheiben belegen, Rahmspinat darauf verteilen. Eier halbieren, je eine Eihälfte in jedes Spinatbett setzen.
