Rezept Reibekuchen mit Spinat und Ei

Name: Reibekuchen mit Spinat und Ei
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 450 g gehackter TK-Spinat; 6 Eier; 2 EL Butterschmalz; 12 TK-Reibekuchen (ca. 750 g; ca. 12 cm Ø); 500 g kleine Strauchtomaten; 150 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss

Rasch die Vorratskammer geplündert und schon können Sie dieses superleckeres Gericht kreieren, das schneller aufgegessen sein wird als Sie schauen können.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

630 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Weitere Rezeptideen für Reibekuchen

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Zwiebel
1 EL Butter
450 g gehackter TK-Spinat
6 Eier
2 EL Butterschmalz
12 TK-Reibekuchen (ca. 750 g; ca. 12 cm Ø)
500 g kleine Strauchtomaten
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Gefrorenen Spinat dazugeben und bei schwacher Hitze 12-15 Min. dünsten, zwischendurch umrühren.
Inzwischen die Eier in 8 Min. wachsweich kochen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die unaufgetauten Reibekuchen portionsweise hineingeben und nach Packungsangabe in 5 Min. von beiden Seiten goldbraun braten, zwischendurch einmal wenden. Herausnehmen und im Backofen bei 100° warm halten. Eier abschrecken und pellen.
Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und quer in dünne Scheiben schneiden. Crème fraîche zum Spinat geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Puffer mit Tomatenscheiben belegen, Rahmspinat darauf verteilen. Eier halbieren, je eine Eihälfte in jedes Spinatbett setzen.