Rezept Rosenkohl-Kartoffel-Gratin

Die Eiermilch sorgt bei diesem Gratin für die Bindung und der Bergkäse für den pikant kräftigen Geschmack.

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Rezeptinfos

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ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Das große GU-Kochbuch für Diabetiker
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 350 kcal

Zutaten

250 g
20 g
Diätmargarine
3 EL
geriebener fettreduzierter Bergkäse (30 % Fett i. Tr.)

Zubereitung

  1. 1.

    Den Rosenkohl putzen und waschen. Von jedem Kohlröschen die Blättchen rundum abschneiden, bis nur das kleine Herz übrig bleibt.

  2. 2.

    In einem Topf reichlich Wasser mit 1/2 TL Salz aufkochen, den gesamten Rosenkohl hineingeben und darin 6-7 Min. sprudelnd kochen lassen. Eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereithalten. Den Rosenkohl abgießen und sofort in das kalte Wasser geben, in einem Sieb abtropfen lassen.

  3. 3.

    Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In einer ofenfesten Pfanne die Margarine bis zum Aufschäumen erhitzen. Die Kartoffeln unterrühren und bei Mittelhitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  4. 4.

    75 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Min. dünsten. Gelegentlich wenden. Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen.

  1. 5.

    Rosenkohlblättchen und -herzen auf den Kartoffeln verteilen und dazwischenschieben. Den Schinken in Stückchen zupfen und auf Kohl und Kartoffeln verteilen.

  2. 6.

    Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat verquirlen. Die Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen. Den Käse überstreuen und das Gemüse im Ofen (Mitte) 15 Min. gratinieren. Mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

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