Rezept Überbackener Rosenkohl

Name: Überbackener Rosenkohl
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 50 g durchwachsener Räucherspeck; 3 Zwiebeln; 2 EL Öl; 1 kg TK-Rosenkohl; 3/8 l Gemüsebrühe (Instant); 3 EL heller Saucenbinder; Salz; weißer Pfeffer; 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss; 2 Beutel Kartoffelpüree (à 3 Portionen; für je 1/2 l Wasser); 6 Eier

Ein nicht alltägliches Gericht, bei dem Rosenkohl mit Kartoffelpüree, aufgeschlagenen Eiern (!) und einer Zwiebel-Speck-Mischung im Ofen gegart wird. Gelingt leicht!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 6

50 g durchwachsener Räucherspeck
3 Zwiebeln
2 EL Öl
1 kg TK-Rosenkohl
3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
3 EL heller Saucenbinder
Salz
weißer Pfeffer
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
2 Beutel Kartoffelpüree (à 3 Portionen; für je 1/2 l Wasser)
6 Eier

Zubereitung

Den Speck würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken, in dem Öl glasig dünsten. Speck zugeben und auslassen. Vom Herd nehmen.
Den Rosenkohl in der Brühe ca. 10 Min. kochen. Saucenbinder einstreuen und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
1 l Salzwasser aufkochen lassen. Püreeflocken mit einem Rührlöffel einrühren.
Backofen auf 200° vorheizen. Rosenkohl in eine Auflaufform füllen. Püree darauf verteilen. Sechs Mulden hineindrücken. Je 1 Ei hineinschlagen. Mit der Zwiebel-Speck-Mischung bestreuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen.