Rezept Rosinenreis mit Zucchini und Paprika

Name: Rosinenreis mit Zucchini und Paprika
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 gelbe Paprikaschote; 2 junge Zucchini; 2 EL Olivenöl; 2 EL Mandelstifte; 300 g Langkornreis; 2 EL Rosinen; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 4 feste Bananen; 2 EL Butter; 1/2 TL gemahlene Kurkuma

Wer möchte, kann - statt der gebratenen Bananen - zu diesem Reisgericht zusätzlich gebratene Hähnchenbrustfilets oder Hackbällchen servieren.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

505 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
2 junge Zucchini
2 EL Olivenöl
2 EL Mandelstifte
300 g Langkornreis
2 EL Rosinen
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 feste Bananen
2 EL Butter
1/2 TL gemahlene Kurkuma

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschote und die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, die Mandelstifte mit der Zwiebel darin anbraten. Paprika- und Zucchiniwürfel kurz mitbraten, dann den Reis untermischen. Rosinen und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Min. ausquellen lassen, bis der Reis körnig ist.
Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kurkuma einrühren und die Bananenhälften darin pro Seite 1-2 Min. braten. Den Reis mit den Bananen servieren.